吴筠徒说饼，未见粉香煎。
细杵舂云子，重罗糁雪绵。
南中稀食面，野外此登筵。
不用椒兰洒，糖霜已可怜。
《煎粉·其三》全文
- 鉴赏
这首《煎粉(其三)》由明代末期至清代初期的诗人屈大均所作。诗中描绘了煎粉这一传统美食的制作过程和食用场景，充满了生活气息与地方特色。
首句“吴筠徒说饼，未见粉香煎”，以吴筠的饼为引子，点出煎粉的独特之处，强调其不同于普通的饼，而是通过煎制过程赋予了独特的香气和口感。接着，“细杵舂云子，重罗糁雪绵”两句，生动地描述了制作煎粉的过程：使用细杵将米粉捣碎，如同捣云一般细腻；再经过多次筛罗，使得米粉如雪般绵软细腻。这种精细的制作工艺，体现了对食物品质的追求。
“南中稀食面，野外此登筵”两句，点出了煎粉在南方较少见，但在野外宴会上却成为了一道佳肴。这不仅展现了煎粉在特定场合的特殊地位，也反映了作者对于地方美食的独到见解和欣赏。
最后，“不用椒兰洒，糖霜已可怜”一句，表达了煎粉本身的味道已经十分美味，无需额外的调料来提升风味。这里的“糖霜”不仅指代了煎粉表面撒上的糖霜，也象征着煎粉的甜味和美感，让人感到十分可口和满足。
整体而言，这首诗通过对煎粉制作和食用场景的描绘，展现了中国传统美食的魅力，以及作者对于地方特色美食的热爱和赞美。
- 作者介绍
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屈大均
屈大均（1630—1696），初名邵龙，又名邵隆，号非池，字骚余，又字翁山、介子，号菜圃，汉族，广东番禺人。明末清初著名学者、诗人，与陈恭尹、梁佩兰并称“岭南三大家”，有“广东徐霞客”的美称。曾与魏耕等进行反清活动。后避祸为僧，中年仍改儒服。诗有李白、屈原的遗风，著作多毁于雍正、乾隆两朝，后人辑有《翁山诗外》、《翁山文外》、《翁山易外》、《广东新语》及《四朝成仁录》，合称“屈沱五书”。朝代：明 字：翁山、介子 号：莱圃 籍贯：广东番禺 生辰：1630—1696
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