论茶自古称壑源，品水无出中泠泉。
莆中苦茶出土产，乡味自汲井水煎。
器新火活清味永，且从平地休登仙。
王侯第宅斗绝品，揣分不到山翁前。
临风一啜心自省，此意莫与他人传。
《煮土茶歌》全文
- 鉴赏
这首《煮土茶歌》由元代诗人洪希文所作，通过细腻的笔触描绘了煮茶的雅趣和对茶道的深刻理解。诗中首先提到“论茶自古称壑源，品水无出中泠泉”，以古代名茶和佳泉开篇，引出对茶品质的重视。接着，“莆中苦茶出土产，乡味自汲井水煎”则转向描述民间的茶叶和用水，强调了茶与地方特色和生活习俗的紧密联系。
“器新火活清味永，且从平地休登仙”两句，赞美了使用新器皿和活火煮茶，使得茶汤味道更加醇厚持久，同时也表达了不追求高处、不慕虚名的生活态度。接下来，“王侯第宅斗绝品，揣分不到山翁前”则以贵族与平民的对比，指出真正的茶道精神不在权贵的炫耀，而在于内心的平和与自我认知。
最后，“临风一啜心自省，此意莫与他人传”表达了通过品茶进行内心反省，领悟生活的真谛，并认为这种体验是个人的，不应轻易与他人分享。整首诗不仅展现了煮茶的艺术，更蕴含了深邃的人生哲理，体现了诗人对茶文化的独到见解和深厚情感。
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