这首诗是明代诗人陈恭尹创作的《嘉鱼二首》中的第二首。诗中以“嘉鱼”为题，描绘了对嘉鱼的赞美之情。诗人通过细腻的笔触，将嘉鱼的形态、质地、味道以及其在餐桌上的重要性一一展现出来。

首先，诗人提到嘉鱼是他的老相识，暗示这种鱼在他心中有着特殊的地位。接着，他描述了嘉鱼的价格高昂，引起市场的激烈竞争，这不仅体现了嘉鱼的珍贵，也反映了人们对美食的追求和热爱。

诗人接着详细描绘了嘉鱼的外观特征：“似鲫身微削，如鲮鬣乍生。”这里运用了类比的手法，将嘉鱼与鲫鱼、鲮鱼进行比较，形象地展现了嘉鱼的体型和鳞片的特点。同时，“微削”和“乍生”这两个词，生动地表现了嘉鱼的轻盈和鲜活。

接下来，诗人进一步赞美嘉鱼的质地和味道：“细肪凝石乳，兼味著霜橙。”“细肪”形容鱼肉的细腻，“凝石乳”则比喻鱼肉如同凝固的乳汁般滑嫩；“兼味著霜橙”则说明嘉鱼的味道丰富，犹如霜橙一般清新而甜美。这两句诗通过细腻的比喻，将嘉鱼的美味和独特口感刻画得淋漓尽致。

最后，诗人表达了自己对嘉鱼的喜爱之情：“未入宵来馔，吟诗久不成。”意思是说，嘉鱼还未上桌，自己就已经被它的魅力所吸引，以至于长时间沉浸在对它的赞美之中，无法完成一首完整的诗篇。这一句不仅表达了诗人对嘉鱼的深深喜爱，也流露出他对美食艺术的敬畏之心。

综上所述，这首诗通过对嘉鱼的细致描绘，展现了诗人对美食的热爱和对生活品质的追求，同时也体现了中国古典文学中对自然之美的欣赏和赞美。