酌水贵知源，须是石头城。
缥色入磁碗，水蔎难为名。
善饮不得味，谁闻月涧声。
冷煖何关舌，云外获其真。
能仁当自别，祇有蔡先生。
《摘茶八首·其八》全文
- 鉴赏
这首诗以“酌水贵知源”开篇，引出对水源的重视，进而将目光转向了石头城，暗示了水的来源。接着诗人描述了水倒入磁碗时的颜色变化，以及水中的杂质难以言喻，隐含了对水质纯净的赞美。随后，诗人表达了自己对饮酒之道的理解，认为真正的饮者才能品味出水的真味，而旁人难以领略其中的美妙，仿佛只能听到月涧潺潺的水声。最后，诗人借“云外获其真”表达了对自然之美的追求和对超脱世俗的向往。
整首诗通过细腻的描绘和深刻的哲思，展现了诗人对自然之美的独特感悟，以及对生活品质的高雅追求。在品茗的过程中，诗人不仅品味了水的真味，更领悟到了生活的真谛，体现了道家哲学中“返璞归真”的思想。
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