击鲜海错金盘泻。绝称是、春寒夜。
轻点吴酸魂已化。
和酥为卤，带脂成酿，二月花前榨。
生平斫鲙兼行炙。枉行遍、屠门蟹舍。
风味似伊休论价。
差宜下酒，雅堪斗茗，携向江南诧。
《青玉案.咏油车螯》全文
- 鉴赏
这首《青玉案·咏油车螯》由清代词人陈维崧所作，通过细腻的笔触描绘了油车螯这一美食的诱人之处。词中以“击鲜海错金盘泻”开篇，形象地展现了将海鲜置于金盘之中，宛如海中的珍馐被倾泻而出的奢华场景，营造出一种高雅而富有层次的氛围。
接下来，“绝称是、春寒夜”，则点明了食用此美食的最佳时节——春寒之夜，此时的环境与美食相得益彰，更添一份雅致与温馨。接着，词人通过“轻点吴酸魂已化。和酥为卤，带脂成酿，二月花前榨。”几句，生动地描绘了油车螯的制作过程以及其独特的风味。吴酸的轻点，酥卤的融合，脂香的酝酿，仿佛在二月的花前榨制而成，展现出这道美食的精细与独特。
“生平斫鲙兼行炙。枉行遍、屠门蟹舍。”这两句则表达了对油车螯美味的赞叹之情，即便遍访屠门蟹舍，也难以寻得如此美味。最后，“风味似伊休论价。差宜下酒，雅堪斗茗，携向江南诧。”总结了油车螯的风味独特，无论是佐酒还是品茗，都能带来无尽的享受，甚至可以成为江南一奇，令人啧啧称奇。
整首词通过对油车螯的细腻描绘，不仅展现了其独特的风味，也体现了词人对美食的热爱与追求，以及对生活品质的高雅品味。
- 作者介绍
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陈维崧
陈维崧（1625—1682年），字其年，号迦陵，江苏宜兴人。明末清初词坛第一人，阳羡词派领袖。明末四公子之一陈贞慧之子。明熹宗天启五年（1625年），陈维崧出世，幼时便有文名。十七岁应童子试，被阳羡令何明瑞拔童子试第一。与吴兆骞、彭师度同被吴伟业誉为“江左三凤”。与吴绮、章藻功称“骈体三家”。明亡后，科举不第。弟弟陈宗石入赘于商丘侯方域家，陈维崧亦寓居商丘，与弟同居。朝代：清 字：其年 号：迦陵 籍贯：宜兴（今属江苏） 生辰：1625～1682
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