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《煎粉·其四》全文
明 / 屈大均   形式: 五言律诗  押[先]韵

南油茶子美,粉饵姿深煎。

浸米寒泉冽,成膏白玉绵。

荼蘼为角好,椰子作餈先。

束皙如餐汝,应添赋饼篇。

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鉴赏

这首诗描绘了制作煎粉的过程与美食的诱人之处,充满了生活气息和地方特色。诗中以细腻的笔触,展现了从选材到烹饪的各个环节,以及对最终成品的赞美。

首先,诗中提到“南油茶子美”,点出了制作煎粉的主要原料——油茶籽,强调了其美味的特点。接着,“粉饵姿深煎”一句,形象地描述了将油茶籽加工成粉后进行煎制的过程,暗示了这一传统食品的制作工艺。

“浸米寒泉冽,成膏白玉绵”两句,通过“寒泉”与“白玉绵”的比喻,生动地描绘了制作煎粉时用水浸泡米粒的情景,以及最终熬煮出的膏状物如白玉般细腻滑润的质感,体现了煎粉的精致与美味。

“荼蘼为角好,椰子作餈先”则进一步展示了煎粉的配料与制作方法,将荼蘼花与椰子作为主要辅料,增加了煎粉的风味层次,同时也体现了地方食材的巧妙运用。

最后,“束皙如餐汝,应添赋饼篇”以束皙(古代美食家)为例,表达了对煎粉的喜爱之情,并暗示了这种美食值得撰写一篇专门的食谱或文章来赞颂,突显了煎粉在人们心中的独特地位和价值。

整体而言,这首诗不仅展现了煎粉制作的技艺与美食的魅力,还蕴含了对地方文化与传统饮食的深情厚意,是一首富有生活情趣和文化韵味的佳作。

作者介绍
屈大均

屈大均
朝代:明   字:翁山、介子   号:莱圃   籍贯:广东番禺   生辰:1630—1696

屈大均(1630—1696),初名邵龙,又名邵隆,号非池,字骚余,又字翁山、介子,号菜圃,汉族,广东番禺人。明末清初著名学者、诗人,与陈恭尹、梁佩兰并称“岭南三大家”,有“广东徐霞客”的美称。曾与魏耕等进行反清活动。后避祸为僧,中年仍改儒服。诗有李白、屈原的遗风,著作多毁于雍正、乾隆两朝,后人辑有《翁山诗外》、《翁山文外》、《翁山易外》、《广东新语》及《四朝成仁录》,合称“屈沱五书”。
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