蹲鸱亦称野人肠，薯蓣还输菽乳良。
轑釜不闻流素汞，堆槃无复截虹肪。
旧知学士能为赞，今讶淮王不遗方。
只恐南山归去后，苗稀未得快新尝。
《思食豆腐》全文
- 鉴赏
这首诗是明代诗人祝允明所作的《思食豆腐》，主要通过对蹲鸱（一种植物，别名野芋头，与豆腐制作有关）和薯蓣（山药）的描述，表达了诗人对豆腐这种寻常美食的深深怀念。首句“蹲鸱亦称野人肠”形象地比喻豆腐的质朴，暗示其在民间的普遍和重要性；次句“薯蓣还输菽乳良”则比较了豆腐与山药的营养价值，认为豆腐更为可口。
诗人接着写到“轑釜不闻流素汞，堆槃无复截虹肪”，通过描绘过去烹煮豆腐的情景，表达了对豆腐美味的回忆，以及如今难以再品尝到的遗憾。“素汞”可能指的是豆腐的洁白，“截虹肪”形容豆腐的细腻如脂，色彩诱人。
“旧知学士能为赞”暗指豆腐受到文人墨客的喜爱，常被赞美；而“今讶淮王不遗方”则借淮王之典故，表达对豆腐制作技艺失传的惋惜。最后两句“只恐南山归去后，苗稀未得快新尝”以南山归来寓言，表达了诗人对未来可能无法经常品尝到新鲜豆腐的担忧。
整体来看，这首诗语言朴素，情感真挚，通过对豆腐的细致描绘和感慨，展现了诗人对传统美食的热爱和对文化传承的忧虑。
- 作者介绍
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祝允明
祝允明（1460—1527）字希哲，号枝山，因右手有六指，自号“枝指生”，又署枝山老樵、枝指山人等。汉族，长洲（今江苏苏州）人。他家学渊源，能诗文，工书法，特别是其狂草颇受世人赞誉，流传有“唐伯虎的画，祝枝山的字”之说。祝枝山所书写的“六体书诗赋卷”、“草书杜甫诗卷”、“古诗十九首”、“草书唐人诗卷”及“草书诗翰卷”等都是传世墨迹的精品。并与唐寅、文徵明、徐祯卿齐名，明历称其为“吴中四才子”之一。由于与唐寅遭际与共，情性相投，民间流传着两人的种种趣事。朝代：明 号：枝山 籍贯：长洲（今江苏苏州） 生辰：1460—1527
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