这首诗通过对周将军庙中岳侯石像的描绘，表达了对历史英雄的崇敬与感慨。首句“万死何知狱吏尊”，以夸张的手法表现了周将军面对生死考验时的英勇无畏，不将狱吏的权威放在心上，凸显其豪迈之气。接着，“威名盖代古难存”赞扬了周将军的赫赫声名超越时代，难以被遗忘，体现了其卓越的军事才能和深远的历史影响。

“二桃岂为功高赐，一舸不容身退论”两句运用典故，借“二桃杀三士”的故事，暗示周将军并非仅凭功劳而受到赐予，而是因其卓越的品德和能力赢得了尊重；同时，通过“一舸”（小船）的比喻，表达了周将军即使在晚年也依然不愿放弃权力，坚持自己的信念，展现了其坚定的意志和对事业的执着。

“几为饮江思道济，缪因图像削王敦”两句进一步深化主题，通过引用古代典故，表达了对周将军忠诚、勇敢和智慧的赞美。这里提到的“饮江思道济”可能是指周将军在危难时刻，如同古代英雄般展现出的慷慨大义；“缪因图像削王敦”则暗示周将军在政治斗争中，能够明辨是非，勇于纠正错误，维护正义。

最后，“沈碑千古蛟川恨，留与无穷客断魂”两句总结全诗，表达了对周将军英魂永存的敬仰之情。沈碑意指周将军的丰功伟绩将被后人铭记，而“蛟川恨”则可能暗指周将军生前未能实现的理想或遗憾，留给后世无穷的怀念与哀思。

整体而言，这首诗通过对周将军庙中岳侯石像的描绘，不仅赞颂了其英勇、智慧、忠诚和执着的精神品质，也寄托了对历史英雄的深深敬仰和缅怀之情。