庖手馄饨匪一朝,馔素多品此为高。
薄施豆腻佐皮软,省著椒香防乳消。
汤饼粗堪相伯仲,肉包那敢奏功劳。
还方谨勿传方去,要使安贫无妄饕。
庖手馄饨匪一朝,馔素多品此为高。
薄施豆腻佐皮软,省著椒香防乳消。
汤饼粗堪相伯仲,肉包那敢奏功劳。
还方谨勿传方去,要使安贫无妄饕。
这首宋朝陈著的《次韵前人食素馄饨》描绘了诗人对素食馄饨的独特见解和烹饪艺术的赞赏。首句“庖手馄饨匪一朝”强调了制作馄饨并非一日之功,需要熟练的手艺。接着,“馔素多品此为高”表达了馄饨作为素食中的上乘之作,体现了对食材的尊重和烹饪技艺的精湛。
“薄施豆腻佐皮软”细致描绘了馄饨皮的质感,轻盈地搭配豆酱,使得口感更为柔软。而“省著椒香防乳消”则暗示了调料使用的恰到好处,避免过于刺激影响了馄饨的原味。
“汤饼粗堪相伯仲”将馄饨与汤饼相提并论,认可其在面点中的地位,但又认为肉包无法与其相比。“肉包那敢奏功劳”进一步突出了素馄饨的纯粹和美味。
最后两句“还方谨勿传方去,要使安贫无妄饕”表达了诗人希望这种烹饪技艺能得以保留,让更多人即使在贫困中也能品尝到美食,而不只是满足一时的贪欲。整首诗语言简洁,内涵丰富,展现了诗人对素食馄饨的热爱和对美食文化的珍视。