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《次韵前人食素馄饨》全文
宋 / 陈著   形式: 七言律诗

庖手馄饨匪一朝,馔素多品此为高。

薄施豆腻佐皮软,省著椒香防乳消。

汤饼粗堪相伯仲,肉包那敢奏功劳。

还方谨勿传方去,要使安贫无妄饕。

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拼音版原文全文
yùnqiánrénshíhúntún
sòng / chénzhù

páoshǒuhúntúnfěicháozhuànduōpǐnwèigāo

báoshīdòuzuǒruǎnshěngzhùjiāoxiāngfángxiāo

tāngbǐngkānxiāngbǎizhòngròubāogǎnzòugōngláo

háifāngjǐnchuánfāngyào使shǐānpínwàngtāo

注释
庖手:厨师。
馄饨:馄饨。
匪:非。
一朝:一日。
馔素:素食。
多品:多种。
高:精品。
薄施:少量添加。
豆腻:豆酱。
佐皮软:增加皮的柔软。
省著:谨慎使用。
椒香:椒的味道。
防乳消:以免影响整体口感。
汤饼:汤圆或面点。
粗堪:水平相当。
伯仲:不相上下。
肉包:肉包。
功劳:出色。
还方:保密配方。
谨勿:谨慎不要。
传方去:随意传播。
要使:旨在让。
安贫:在贫困中。
无妄饕:安心享受,不过度贪食。
翻译
厨师制作馄饨并非一日之功,各种素食中这算得上精品。
少量添加豆酱以增加皮的柔软,谨慎使用椒香以免影响整体口感。
汤圆和面点水平相当,但肉包却不敢自夸有多出色。
配方要保密,不能随意传播,旨在让人们在贫困中也能安心享受美食,不过度贪食。
鉴赏

这首宋朝陈著的《次韵前人食素馄饨》描绘了诗人对素食馄饨的独特见解和烹饪艺术的赞赏。首句“庖手馄饨匪一朝”强调了制作馄饨并非一日之功,需要熟练的手艺。接着,“馔素多品此为高”表达了馄饨作为素食中的上乘之作,体现了对食材的尊重和烹饪技艺的精湛。

“薄施豆腻佐皮软”细致描绘了馄饨皮的质感,轻盈地搭配豆酱,使得口感更为柔软。而“省著椒香防乳消”则暗示了调料使用的恰到好处,避免过于刺激影响了馄饨的原味。

“汤饼粗堪相伯仲”将馄饨与汤饼相提并论,认可其在面点中的地位,但又认为肉包无法与其相比。“肉包那敢奏功劳”进一步突出了素馄饨的纯粹和美味。

最后两句“还方谨勿传方去,要使安贫无妄饕”表达了诗人希望这种烹饪技艺能得以保留,让更多人即使在贫困中也能品尝到美食,而不只是满足一时的贪欲。整首诗语言简洁,内涵丰富,展现了诗人对素食馄饨的热爱和对美食文化的珍视。

作者介绍
陈著

陈著
朝代:宋   字:谦之   号:本堂   籍贯:鄞县(今浙江宁波)

(一二一四~一二九七),字谦之,一字子微,号本堂,晚年号嵩溪遗耄,鄞县(今浙江宁波)人,寄籍奉化。理宗宝祐四年(一二五六)进士,调监饶州商税。景定元年(一二六○),为白鹭书院山长,知安福县。 
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