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《河鲀》全文
宋 / 华岳   形式: 七言律诗

形容初不类鱼虾,偏称芦蒿与荻芽。

触物可怜空怒腹,齧人无计谩聱牙。

子排金粟真堪畏,乳溜玉酥何足誇。

从此烹鲜督庖吏,只将鲇鳠假名它。

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翻译
它最初的样子并不像鱼虾,特别被称作芦苇和荻草的嫩芽。
它触碰任何东西都可怜地空自鼓起肚子,咬人却毫无办法,只能发出嘎吱声。
它的金色谷粒般的小颗粒确实令人畏惧,流出的奶酪般的液体也没什么值得夸耀的。
从今以后,每当烹煮鲜美食物时,我都会监督厨师,只把它们当作鲇鱼和鳠鱼来处理。
注释
形容:外貌特征。
初不类鱼虾:不像鱼虾的样子。
偏称:特别称为。
芦蒿与荻芽:芦苇和荻草的嫩芽。
可怜:可怜巴巴。
怒腹:鼓起肚子。
无计:没有办法。
谩聱牙:毫无办法,发出嘎吱声。
子排金粟:金色谷粒般的。
真堪畏:确实令人畏惧。
乳溜玉酥:奶酪般的液体。
何足誇:没什么值得夸耀的。
烹鲜:烹煮鲜美食物。
督庖吏:监督厨师。
鲇鳠:鲇鱼和鳠鱼。
假名它:只当作它们。
鉴赏

这首诗描绘了一种鱼类的形态特征和人们对其的误解,以及厨师对待这种食材的巧妙处理。诗中通过“初不类鱼虾,偏称芦蒿与荻芽”表现了河鲀外观与其他水族动物的不同,被人误以为是某些水生植物的别称。接下来,“触物可怜空怒腹,齧人无计谩聱牙”写出了河鲀因其体内有刺,当人们不小心触碰时会感到疼痛,但在烹饪过程中却无法表现出它的特性。

诗的下半部分,“子排金粟真堪畏,乳溜玉酥何足誇”描绘了河鲀肉质的鲜美和滋味非凡。最后,“从此烹鲜督庖吏,只将鲇鳠假名它”则表明厨师在烹饪时会巧妙地用其他鱼类的名字代替河鲀,以增加菜肴的吸引力。

整首诗通过对河鲀特性的描写,展现了作者华岳对食物文化的细腻观察和深刻理解,同时也反映出宋代人民对于美食的追求与享受。

作者介绍

华岳
朝代:宋   字:子西   籍贯:贵池(今属安徽)   生辰:1205

华岳,南宋诗人。生卒年不详,字子西,贵池(今属安徽)人。因读书于贵池齐山翠微亭,自号翠微,武学生。开禧元年(1205)因上书请诛韩侂胄、苏师旦,下建宁(今福建建瓯)狱。韩侂胄诛,放还。嘉定十年(1217),登武科第一,为殿前司官属。密谋除去丞相史弥远,下临安狱,杖死东市。其诗豪纵,有《翠微北征录》。 
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