玉盘寸断葱芽嫩，鸾刀细割羊肩进。不敢厌腥臊，缘君亲手调。
红炉赪素面，醉把貂裘缓。归路有余狂，天街宵踏霜。
《菩萨蛮》全文
- 注释
- 玉盘：盘子的美称。
鸾刀：刀环有铃的刀。
羊肩：羊腿。
进：献上。
腥躁：泛指生肉的气味。
红炉：烧得很旺的火炉，此当指火锅。
赪素面：使素面变红。
赪，红色。
素面，不施脂粉之天然美颜。
貂裘：貂皮制成的衣裘。
缓：宽松，此指把外衣脱下。
天街：京城街道。
- 翻译
- 精美的盘中嫩葱都是一寸来长，精致的宝刀切割好了羊肉。不敢埋怨羊肉腥，因为这是你亲手为我烹调的。
温暖的火炉映着酒醉的脸庞，乘着酒醉，把身上的毛皮大衣脱掉。我踏着京城里的街道，在这回去的路上仍然带着几分醉意。
- 鉴赏
这首词描绘了一幅精致而奢华的宴饮场景。"玉盘寸断葱芽嫩"，形象地写出菜肴的精致，葱芽切得极细，宛如玉盘中的翡翠点缀。"鸾刀细割羊肩进"，运用了华丽的辞藻，形容切割羊肉的刀工细腻，羊肩肉被精心烹制。词人强调自己并未嫌弃食物的腥臊，因为这是出于对主人亲自调制菜肴的尊重和欣赏。
"红炉赪素面"，描述的是烹饪过程中的热烈与色彩，红炉烧热，白面呈现出诱人的红色。接着，词人借酒浇愁，"醉把貂裘缓"，在微醺中享受着慢条斯理的饮酒氛围，貂裘披身，更显豪放不羁。
最后两句"归路有余狂，天街宵踏霜"，则流露出词人宴饮后的狂态，即使夜深霜重，也难以抑制内心的欢畅，意欲在归途中继续这份狂放的心情。整体来看，这首词通过细腻的描绘和丰富的意象，展现了晚清末年至现代初年贵族生活的一角，既有美食的享受，也有情感的释放。
- 作者介绍
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王国维
王国维（1877年12月3日－1927年6月2日），初名国桢，字静安，亦字伯隅，初号礼堂，晚号观堂，又号永观，谥忠悫。汉族，浙江省海宁人。王国维是中国近、现代相交时期一位享有国际声誉的著名学者。王国维早年追求新学，接受资产阶级改良主义思想的影响，把西方哲学、美学思想与中国古典哲学、美学相融合，研究哲学与美学，形成了独特的美学思想体系，继而攻词曲戏剧，后又治史学、古文字学、考古学。朝代：清
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